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[장조림] 오늘은 장조림이랑 밑반찬 몇개 만들었어요~^^

오늘은 장조림이랑 밑반찬 몇개 만들었어요~^^ 장조림은 파랑 다시마 넣고 우려낸 육수에 소고기 장조림용 사다가 국거리처럼 썰어서 찬물에 흘려보내며 핏물 살살 빼준 후 바글바글 끓이며 불순물 걷어내면서 삶아줬어요~ 덩어리 고기 삶아서 손으로 찢는건 너무 뜨겁고 시간이 오래걸려서 전 이렇게 한답니다 ㅋ 고기가 익으면 깨끗이 씻은 메추리알 넣고 간장, 올리고당 1대1로 넣고, 간마늘 3분의1티스푼 넣고, 센불에서 졸이며 메추리알 색을 입혀줘요. 마지막에 꼭지 제거한 꽈리고추 몽땅넣고, 센불에서 한소끔 바글바글 끓이고 불끄면되요. 전 아이들 반찬이어도 장조림 할때 꼭 꽈리고추 넣는데요. 넣고 안넣고 국물맛이 많이 다르더라구요. 짜지않게 삼삼하게 국물만들어서 아이들 밥에 비벼주면 장말 잘먹어요^^ 진미채볶음 간장..
[ 황금맘 이야기 ] 2016. 9. 7. 13:50






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